芡实营养丰富，可以选择不同的锅进行煮。
1、如果是平时的汤锅，煮至翻滚，开小火，慢煮，一般煮到粥汤发稠即可；
2、如果是高压锅，大火煮开，气上来后，转中小火，慢煮5-10分钟，关火，等气压下去后，即可食用；
3、如果是电饭锅，煮至翻滚，然后半开盖，再煮半个小时即可。
芡实带壳煮三个月。
新鲜鸡头米一定要开水下锅，煮的时间千万不能超过1分钟，否则会让鸡头米变成橡皮筋。
1、锅里先加适量清水大火烧着，烧水的同时把鸡头米冲洗干净。煮鸡头米千万不能使用铁锅来煮，否则会煮出一锅黑乎乎的东西。
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